깨끗한 치킨

눈으로 보는 깨끗함
법적 기준인 산가 3.0 이하는 물론 더욱 깨끗한 튀김유 관리를 위해
인공지능으로 매일 산가 2.3(TPM 약 23%) 이하의 건강하고 깨끗한
기름만을 사용
하여 조리합니다.

산가를 아시나요?

'산가'란 식용유지의 품질을 판정하는 척도로 산가가 높을수록 벤조피렌 등 
발암 물질 발생 가능성이 높아지기 때문에 식품위생법상 튀김용 식용유지의 산가를 
3.0이하로 유지하도록 규정하고 있습니다.

TPM(%) 상태 산가
0-14 신선한 상태 1.0미만
14-18 약간 사용이 된 상태 1.5
18-22 사용됐지만 문제없는 상태 2
22-24 기름 교체 필요 2.5
24초과 사용 불가 3.0초과

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